Les denrées alimentaires préemballées doivent respecter des règles en matière d’étiquetage et de présentation faites à leur égard. Ces règles sont harmonisées au niveau de l’Union Européenne pour permettre au consommateur européen de choisir en connaissance de cause et ainsi avoir une capacité de contrôle sur les aliments qu’il choisit de consommer, et en particulier envers ceux présentant un risque pour sa santé.

Ainsi, les industriels européens de l’agro-alimentaire sont soumis, par l'article R-112-16-1 du code de la consommation, de mentionner obligatoirement la liste des allergènes présents dans le produit alimentaire qu’ils mettent en vente. Le cas échéant, l'ingrédient doit figurer sur l'étiquetage dans la liste des ingrédients de la denrée par une référence claire au nom de l'allergène.

Les règles d'étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit. La présence fortuite d'allergènes majeurs (contamination involontaire par contact avec d'autres produits sur la chaîne de fabrication, lors du stockage ou du transport) est très probable, en particulier pour les industriels produisant sur le même site de production plusieurs préparations à base d’ingrédients différents dont certains allergènes.

Le Ministère de l’Economie précise : « En conséquence, les industriels de l'agroalimentaire doivent évaluer les risques de contamination et tout mettre en œuvre pour les réduire.»

C’est dans cette démarche de réduction des risques qu’interviennent nos tests rapides de détection d’allergènes alimentaires. En vous permettant de réaliser des contrôles sur plusieurs points de votre chaîne de production, et en vous offrant un résultat fiable en quelques minutes, nos tests de détection rapide vous permettent d’analyser vos outils de production, de stockage ou de transport des denrées alimentaires, vos eaux de rinçage, ainsi que vos produits alimentaires eux-mêmes sous n’importe quelle forme. Ils permettent ainsi de réaliser des contrôles à toutes les étapes de la production de votre aliment, et se montrent particulièrement précieux lors d’une enquête en vous permettant d’identifier à moindre coût le lieu d’une contamination éventuelle.

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